剁椒鸡块
“ 自从做了剁椒，也没吃多少一直放在冰箱保鲜。加上自己又查出有胃炎，那就更不敢吃了。女儿和老公每次去冰箱拿吃的，都会念叨一遍剁椒怎么不吃。这阵胃炎已经恢复正常，能吃一些少量的辣椒了，就想着把剁椒吃了。每次炒菜也放一些，幸好那时候做剁椒没有用尖椒做，没有那么辣，只是给菜提了辣味。闺女特喜欢吃鸡，每次做大盘鸡，老公总反对，老说吃腻了，让我换换做法。那就用剁椒做吧，反正我就想把剁椒吃完，过年好把冰箱腾出来保鲜蔬菜和食品。等做出来了老公和女儿就直接用皮带面拌剁椒汤汁吃，那真是吃的开心又开胃。
辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。”
[主料]
新鲜三黄鸡：适量
剁椒：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
植物油：适量
香葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[剁椒鸡块的做法步骤]
1、食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
2、把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
3、将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫
4、将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
5、加花椒粉
6、连同剁椒中的汤汁拌均匀
7、将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
8、将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
9、大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
10、蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的
[小窍门]
用热油拌调料，香味特浓郁
剁椒料汁最好把鸡块多腌制一会
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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