可可卷心酥
“ 刚刚烤完这道饼干没多会，点开网页，看到卷心饼干几个字，很好奇地点开，想知道是个什么样的卷心饼干，却意外地发现，这饼干跟自己做的，几乎一模一样。撞车了也。。。”
[主料]
黄油：103克
糖粉：90克
盐：1.5克
奶粉：10克
蛋液：33克
低筋粉：180克
可可粉：10克
热水：15克
[辅料]
细砂糖：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[可可卷心酥的做法步骤]
1、准备用料
2、将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用
3、糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中
4、用橡皮刮刀拌匀
5、再用电动打蛋器打发
6、分次加入蛋液
7、搅打均匀
8、筛入低筋粉
9、拌匀
10、取一半面糊，加入可可糊
11、拌匀
12、将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
13、取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片
14、在白面片上刷水
15、放上可可面片，卷起
16、用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
17、取出，去掉保鲜膜，在表面刷水
18、滚一层细砂糖
19、切成约0.6厘米厚的圆片
20、摆入烤盘
21、放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右
22、白面片呈浅金黄色，出炉
[小窍门]
在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。
也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙