【加拿大野生北极虾】北极虾干贝排骨粥--咸味腊八粥
“ 加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海平面200-250米以下的深海。捕捞出水后一小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下三十度下冷冻。冰冷海水中生长3-4年，生长缓慢、个体紧凑、肉质紧密，味道极佳。
  虽然我用的北极虾产自加拿大，到了我这个中国人手里就洋为中用用它来做传统的中国美食—腊八粥。
腊八粥通常北方都会吃甜粥，混合多种谷类分批投料长时间熬煮而成。我国的南方却流行咸粥，咸粥对于不能吃糖或者不喜甜的人来说非常合适。过了腊八，忙年也就开始了，家家户户开始打扫卫生、准备年货，农村里再过几天也会杀猪宰羊，到处呈现着欢乐忙碌的景象。
这款周除了腊八春节期间也可以食用，因为添加了干贝、北极虾、排骨，无需再添加味精、鸡粉等增鲜调味料，味道格外鲜美，我非常喜欢这个味道，推荐给大家试试。”
[主料]
北极虾：120克
猪小排：200克
大米：150克
干贝：20克
[辅料]
青豌豆：10克
水发枸杞：5克
[配料]
黄酒：2汤匙
盐：3/4茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
生姜：10克
香葱：5克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[北极虾干贝排骨粥的做法步骤]
11、、	所有的材料准备好。
22、、	干贝冲洗一遍，用清水泡发。
33、、	猪小排切小块放入锅中，大火煮开至血沫浮起捞出洗净。
44、、	排骨放入高压锅内，加入切成片的生姜。
55、、	再放入适量水和淘洗干净的大米。
66、、	放入黄酒。
77、、	再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。
88、、	高压锅加盖放到火上大火烧开，上汽后转小火煮40分钟。
99、、	北极虾用牙签挑去虾线。
1010、、	再用刀从虾背处片一刀，刀口深入虾肉的2/3。
1111、、	把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。
1212、、	捞出控净水分。
1313、、	待高压锅内无压力时开盖，放入北极虾。
1414、、	再放入青豌豆粒和水发枸杞，大火煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。
[小窍门]
关键：
1、、    用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。
2、、    盐要最后再放，加盐后粥容易懈。
3、、    最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔，即可去腥又可增香不可省略。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 粥 儿童 节日习俗 腊八 腊八粥