喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
“ 广东人似乎无汤不欢，最爱煲各种各样的汤。其中我最爱的就是猪肚包鸡啦。猪肚鸡是一道广东名菜，它还有一个更好听的名字——“凤凰投胎”。外面餐厅做的基本都是切了小块的猪肚和鸡肉一起煮着，根本不能叫猪肚包鸡啊。所以我决定自己在家来做做看。特别是有了砂锅，做猪肚包鸡更方便啦。做法很简单的，味道又很香浓，这是喝过一次就会再想喝第二次的汤。这次用的坤博砂锅保温性极好，熬好的汤放在砂锅中，即使是寒冷的冬天，喝起来也是暖暖的。妈妈再也不用担心我没有靓汤喝了。”
[主料]
猪肚：1个
鸡：1只
[辅料]
姜：几片
白胡椒粒：适量
红枣：几颗
枸杞：适量
沙参：适量
盐：适量
白胡椒：适量
口味：其他
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[猪肚包鸡的做法步骤]
1、准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。
2、鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。
3、将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
4、塞满整个猪肚。
5、将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。
6、烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。
7、煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。
8、将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。
9、出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。
10、 天冷了，来一碗猪肚汤，暖心又暖胃。
[小窍门]
1、.猪肚一定要反复多洗几次直至干净，不能有异味。
2、.白胡椒粒可以一半压碎，和汤一起熬，这样味道更加浓郁。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 粤菜 客家菜