完整篇《家庭版扣肉》
“ 网友留言说，我的扣肉只是有炸，没有扣的过程，所以今天补上了。”
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
粉葛：500克
[配料]
食用油：350克
姜：10克
蒜：10克
醋：15克
蚝油：50克
盐：15克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[家庭版扣肉的做法步骤]
1、选用三层五花肉，肥瘦相间最好。
2、将五花肉用清水冲洗干净
3、将冲洗干净的五花肉放入锅中，用中火煮25分钟
4、煮好的五花肉，用叉子在肉片上扎针眼，要均匀密布，然后抹上盐，和醋，腌制五分钟后，下油锅炸
5、把五花肉肉片炸至金黄色，酥脆。可以用筷子轻轻敲打肉片，如果声音清脆即可。
6、成功的扣肉，应该皮酥脆，肉嫩多汁
7、皮酥酥，金黄金黄的，是不是很诱惑。将其切成厚2厘米，长5宽7厘米左右的块。然后用用蚝油，盐，酱油，糖腌30钟。
8、粉葛，去皮，切成跟扣肉大小
9、腌制好的扣肉和粉葛相间叠好，肉片朝下整齐放入碗中
10、多余的粉葛，叠在最上面
11、放入蒸锅中，整80分钟
1280、分钟后，入口即溶的粉葛扣肉就完成了
13、粉葛吸了扣肉的油水，扣肉也吸了粉葛的香味，相得益彰。
14、嗯
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜