培根面包“ 在学习烘焙的过程中,最喜欢的还是做面包,揉面时能感受面团也是一个生命体,当面团从一点点逐渐变大的,烤制过程中看着它逐渐上色,变得金黄,散发出来的面包香味无不吸引着我,这也是我做面包的动力来源~~~~
方子来源于孟老师的100道面包,因缺少一些原料,于是改变了做法,就这样卷起了,嘿嘿……”
[主料]
高筋粉:300克
[辅料]
蛋液:30克
牛奶:180克
酵母:3克
黄油:20克
培根:适量
[配料]
糖:30克
盐:四分之一小勺
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:十分钟
难度:普通
[培根面包的做法步骤]
1、准备好原料
2、将除黄油和培根外的所有原料混合揉成一个光滑面团,再加上黄油揉至扩展阶段
3、能拉出光滑的薄膜
4、将面团盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时左右
5、面团发至原来的两倍大就好了,蘸点干粉用手插进面团中,不回缩不塌陷就可以了
6、面团取出排气,分成12份,滚圆松弛10分钟
7、取一面团,擀成椭圆形,翻面后将培根片铺在面团上
8、左右对折包住培根,底部粘紧
9、这样就成了一个长条形
10、再将长条形卷起,结口朝下,摆好
11、并逐个放入烤盘中,放入烤箱最后发酵30分钟
12、发酵至两倍大取出刷蛋液
13、烤箱预热180度,中层,25分钟左右即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙