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培根面包
“ 在学习烘焙的过程中,最喜欢的还是做面包,揉面时能感受面团也是一个生命体,当面团从一点点逐渐变大的,烤制过程中看着它逐渐上色,变得金黄,散发出来的面包香味无不吸引着我,这也是我做面包的动力来源~~~~ 方子来源于孟老师的100道面包,因缺少一些原料,于是改变了做法,就这样卷起了,嘿嘿……” [主料] 高筋粉:300克 [辅料] 蛋液:30克 牛奶:180克 酵母:3克 黄油:20克 培根:适量 [配料] 糖:30克 盐:四分之一小勺 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:十分钟 难度:普通 [培根面包的做法步骤] 1、准备好原料 2、将除黄油和培根外的所有原料混合揉成一个光滑面团,再加上黄油揉至扩展阶段 3、能拉出光滑的薄膜 4、将面团盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时左右 5、面团发至原来的两倍大就好了,蘸点干粉用手插进面团中,不回缩不塌陷就可以了 6、面团取出排气,分成12份,滚圆松弛10分钟 7、取一面团,擀成椭圆形,翻面后将培根片铺在面团上 8、左右对折包住培根,底部粘紧 9、这样就成了一个长条形 10、再将长条形卷起,结口朝下,摆好 11、并逐个放入烤盘中,放入烤箱最后发酵30分钟 12、发酵至两倍大取出刷蛋液 13、烤箱预热180度,中层,25分钟左右即可 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 糕点 烘焙