红烧肉炖鹌鹑蛋
“ 朋友圈里一天有二人发红烧肉炖鹌鹑蛋的视频，看的直流口水。今天我也做，过程虽长，吃到嘴里的那一刻，还是唇齿留香，非常值得。”
[主料]
带皮五花肉：500g
鹌鹑蛋：200g
[辅料]
姜：适量
香叶：2片
花椒：适量
大茴：2个
桂皮：1块
冰糖：1把
[调料]
生抽：1匙
老抽：1匙
料酒：1匙
清水：2碗
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤]
1、带皮的五花肉，用镊子把皮上的小毛镊掉，清洗干净。
2、切成大块。
3、放锅中煸炒至出油。
4、盛入碗中。
5、我用锅中剩的油，如怕太腻也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6、熬至冰糖呈焦糖色。
7、放入五花肉煸炒。
8、准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9、把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中，再倒入2匙生抽。
102、匙老抽。
111、匙料酒。
12、加入半锅水，盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13、煮肉的同时，凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟，煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14、肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15、撒上1匙盐。
16、盖上锅盖再煮10分钟。
17、打开锅盖，大火收汁。
18、五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不腻，酱香四溢，唇齿留香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐