啤酒南乳焖鸭子
“ 昨天冬至,本来应该吃鸭子.很可惜要上班,没有时间去做.今天休息,于是补做一个焖鸭子给家人吃.今天的鸭子综合了之前鸭子的很多做法,属于混合型的焖鸭子.不过味道出奇的好吃,还一点不油腻哦.”
[主料]
活番鸭：6斤
[辅料]
姜：1小筷
香菇：50克
[配料]
南乳：2块
啤酒：半瓶
蒜苗：10棵
蒜头：1个
盐：适量
白糖：1小勺
生抽：适量
老抽：几滴
鸭血：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[啤酒南乳焖鸭子的做法步骤]
1、选购活番鸭一只，约6斤,杀好留下鸭血.清洗干净砍件,(鸭脖子的皮最好去掉)生姜切片,蒜头拍一下去掉皮.香菇泡发洗干净.
2、蒜苗洗干净,分开头和苗部分.
3、红腐乳两块备用.
4、啤酒半瓶备用
5、炒锅烧热,放小许油把锅四周走一圈油.鸭子和姜蒜头一起下锅爆炒至出油.
6、放进蒜苗的头部和红辣椒进去,放适量盐和糖,生抽和老抽.一起翻炒均匀.
7、洒1/3啤酒进去一起炒几分钟,再倒入剩下的啤酒,翻几下盖锅煮10分钟.
8、开盖,翻炒把鸭子血倒进去,用铲子把血切成小块.继续加盖焖.
9、焖大约10分钟,把蒜苗撒下去,一起翻炒几下.加盖两分钟
10、变成这样.
11、把鸭子弄进准备好的沙锅.加盖大火烧3~5分钟.
12、可以开锅开饭了.
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜