东北酸菜鱼
“ 东北酸菜鱼，酸汤口味。”
[主料]
草鱼：2斤
[辅料]
东北酸菜：1斤
泡椒：6颗
[配料]
胡椒粉：少许
淀粉：少许
生姜：少许
大葱：少许
料酒：少许
食盐：少许
味素：少许
白醋：少许
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[东北酸菜鱼的做法步骤]
11、、先把草鱼去骨，分解。
22、、把鱼片成片，待用。
33、、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在拌匀后加少许淀粉。
44、、腌好的鱼片盛盘待用。
55、、热锅内放少许油，加葱姜泡椒炸锅，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变成白色后，再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒，出来酸菜味后，加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里。
66、、把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火。
7、把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。
8、最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。
9、里面的酸菜味道很好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜