枫糖浆戚风蛋糕
“ 枫糖是“枫叶之国”加拿大最具特色的产品，在高大的糖枫树上钻孔取汁，熬制而成。据说加拿大有一条著名的“枫树大道”——东起魁北克城，沿圣劳伦斯河往西，直到尼亚加拉大瀑布，长达800公里的地域分布着大大小小上万个糖厂，年产枫糖3.2万吨，占世界总产量的80%以上。
  枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度比蜂蜜还要低，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。据说，加拿大人的早餐桌上如果没有枫糖，就不能算是完整的一餐。
  味道甜、热量低、营养好，看来用枫糖代替糖和蜂蜜，肯定是不错的选择喽。
  用枫糖浆做一款戚风蛋糕，营养丰富、甜甜蜜蜜，配一壶清茶，慢慢品出点儿秋天的意味吧！连我家小朋友也忍不住尝了尝绿茶的味道。
  蛋糕控决不可错过哦——”
[主料]
蛋黄：3个
枫糖浆：50ml
玉米油：30ml
牛奶：50ml
低筋面粉：85g
[辅料]
蛋白：4个
细砂糖：20g
枫糖浆：30ml
柠檬汁：数滴
盐：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄中加入枫糖浆；
2、隔热水打发至颜色发白、质地浓稠的蛋黄酱的状态；
3、离水，加入玉米油，搅拌均匀；
4、加入牛奶搅拌均匀；
5、一次性筛入低筋面粉；
6、切拌至均匀无颗粒，并光滑低落的状态，盖上保鲜膜防止干燥结皮。
7、蛋白中加入少许盐（用两个指尖一捏即可）和几滴鲜榨柠檬汁；
8、用电动打蛋器，高速搅打到起粗泡，加入细砂糖；
9、继续搅打至泡沫细腻，加入枫糖浆；
10、转中低速，继续搅打至8、9分发，即拉出泡沫有一个颤悠悠的小弯头，成蛋白霜；
11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀；
12、倒回到蛋白霜中；
13、切拌均匀，成光滑细腻、稳定无气泡的蛋糕糊；
14、蛋糕糊入模，8分满，入炉前在台面上轻磕一下，震出大气泡。
15、烤箱预热180℃，放进蛋糕后降到160℃，烤30——35分钟，出炉后立即倒扣放凉。
[小窍门]
1、、用枫糖浆代替大部分细砂糖，按一般戚风蛋糕做法流程完成。
  2、枫糖浆颜色较深，蛋糕容易上色，所以降低了一点儿烘烤的温度。
使用的厨具：电烤箱
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