鱼香肉丝
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
冬笋：适量
木耳：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：少许
料酒：10克
蛋清：适量
淀粉：15克
油：适量
米醋：20克
白糖：25克
生抽：10克
老抽：5克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、大里脊肉先切成片
2、再切成肉丝
3、加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住
4、泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深
5、冬笋木耳都切成丝
6、然后放开水焯熟，沥干水备用
7、葱姜蒜切米备用；调好味汁
8、锅里热油（油要稍多些），倒入泡椒和肉丝，用筷子迅速划散；
9、变色后，放入葱姜蒜炒香；
10、接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝；
11、最后倒入味汁,炒匀即可！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱