荠菜豆腐汤
“ 这道菜还是在初春时做的，那时的荠菜，刚刚冒出嫩芽，鲜美的很，老家来的亲戚来时带了一些，婆婆家它们包了饺子，剩下的就不知怎么消灭了，被我统统带回了家，整出了好几道菜。
这荠菜豆腐汤就是其中的一道，清汤的菜中加入了豆腐和海虾，配了芝麻油与胡椒粉，非常美味呢。”
[主料]
荠菜：60克
[辅料]
豆腐：160克
虾：适量
[配料]
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜豆腐汤的做法步骤]
1、荠菜洗净备用。
2、入加了一点盐的沸水中焯熟。
3、捞出后过凉备用。
4、煮熟的海虾剥壳取肉，荠菜挤净水份。
5、将挤净水份的荠菜切成段。
6、豆腐与凉水同时入锅，大火煮开，再转中火炖煮一会。
7、将荠菜放入锅中。
8、加入虾肉一起煮沸。
9、加入适量的盐调味后关火，再加入少许芝麻油。
10、加入适量胡椒粉调匀后即可。
11、装盘食用。
[小窍门]
荠菜焯好后可多漂洗几次，或多浸泡一会，能去除涩味。
使用的厨具：炒锅
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