香菇炖鸡~（香菇黄焖鸡~~~）
[主料]
嫩鸡：500g
干香菇：15朵
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[香菇炖鸡的做法步骤]
1、鸡块剁成3cm的块，洗净。
2、香菇先用凉水洗净，然后泡发，泡发的水不要倒掉。
3、锅烧热，下油，煸香葱姜蒜末，然后下鸡块炒，炒至鸡块出水把水倒掉，这样相当于焯制，但是多了香味。
4、煸炒至鸡块变白，加料酒，生抽，少量老抽，冰糖同炒，炒至鸡块上色，加入香菇和泡发香菇的水，再加水至没过鸡块，烧开后小火慢炖。
5、炖至水变成一半后基本就差不多了哦，尝尝咸淡加盐调味，然后加入鸡精，出锅撒上蒜末即可。
[小窍门]
1、，鸡块煸炒出水，然后把水倒掉，相当于焯制，但是多了一份干香。、
2、泡香菇的水一起烧，这样的鸡块炖出来非常香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜