炒三丁
“ 这道菜，是我多年前教给婆婆的，婆婆她也做得相当拿手了，每当家里有客人来，她总是会快速炒上一盘，红白绿非常清淡亮眼。这次做，是在她前几个周过生日时，因为我们当地产的新鲜贝丁还没有上市，所以用的还是冷冻品，不过，鲜味依然不减。这菜，是婆婆来炒，我来拍的。只不过，因原材料婆婆在家回家前都已经准备好了，所以前期的操作，少拍了几步，但大家都肯定是一看就会的。”
[主料]
扇贝丁：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
绿尖椒：适量
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒三丁的做法步骤]
1、贝丁解冻，清洗干净。
2、胡萝卜切丁，绿尖椒也切成小丁，入沸水中略焯过凉备用。
3、锅中放适量油烧热，加入青椒与胡萝卜丁翻炒。
4、加入扇贝丁大火快速翻炒。当贝丁略变小，色变白时，关火。
5、加入适量盐。
6、适量鸡精。
7、加入芝麻油调匀即可。
8、装盘食用即可。
[小窍门]
1、、贝丁在炒时一定要快，以免出水变老。
2、、可以出锅前勾入少淀粉，菜色更亮，且汤汁浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 冬季食谱 晚餐 名菜