堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒
“ 我家常做的一道家常菜，被我简化了一下，去掉了裹淀粉和托蛋液这2步，这就是懒惰的结果，其实味道没啥改变，依然还是一道香的没话说的米饭杀手。”
[主料]
豆腐：1块
猪肉馅：100克
红椒末：适量
[辅料]
红椒末：适量
葱末：适量
蒜末：适量
老抽：少许调色用
盐：适量
鸡精：适量
料酒：少许
糖：适量
高汤：半小碗
水淀粉：适量
香菜末：适量
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
五香粉：适量
酱油：适量
腐乳汁：适量
鸡精：适量
香油：适量
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[锅塌豆腐盒的做法步骤]
1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2、再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3、豆腐切成厚约0.5厘米片。
4、把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8、加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11、出锅前撒上香菜末提香即成。
[小窍门]
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 春季食谱 午餐