春笋焖鸡肉
“ 广东生活着很多客家人，他们有很多出名的美食、食材。这笋来着广东河源的山上，鸡是土鸡，用的是客家自酿的黄酒焖制，很入味。开胃又下饭。”
[主料]
鸡：半只
春笋：1斤
[辅料]
辣椒：4个
姜：少许
蒜末：少许
葱：少许
[调料]
黄酒：半碗
蚝油：2匙
食盐：2匙
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[春笋焖鸡肉的做法步骤]
1、所需食材。
2、鸡砍小块，春笋切厚片，配料切好备用。
3、热油爆香辣椒、蒜末，倒入春笋爆炒。
4、加入适量食盐炒两分钟盛起来备用。
5、另起锅，爆香蒜末，倒入鸡肉、姜片翻炒。
6、加入半碗黄酒焖煮两分钟。
7、倒入一碗清水。
8、倒入炒过的春笋。
9、盖起来中火焖6分钟，中间需要翻炒一次。
10、加入少量食盐、蚝油翻炒。
11、加入葱段炒均匀即可出锅。
12、成品。
[小窍门]
辣椒可以后放。
使用的厨具：炒锅
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