家常豆腐
“ 这盘豆腐太好吃了，我打包票这是我吃过的最好吃的豆腐。本来看着碗里那一点点肉末还想，和这么多豆腐一起炒会不会太少了？可是炒完才发现，肉末怎么有这么多啊，原来，平时在外面吃的家常豆腐里的肉末比想象中的还要少。
最近脑子里囤积了许多想做的菜，可是没时间，所以开始有点偏爱起快手菜来了。不过今天这豆腐看似简单，却并不“快”，弄了1个小时左右，煎豆腐需要花点儿时间。”
[主料]
豆腐：1块
青椒：1只
红椒：1只
猪肉末：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
油：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
清水：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐1块，切成5毫米左右的薄片，改刀成三角形；
2、将豆腐放入锅中煎；
3、煎至两面金黄；
4、取出备用；
5、（煎豆腐的间隙可以准备配料了）青红椒抽去茎，把籽去除；
6、切成菱形片；
7、肉末中倒入少许料酒拌匀，去腥；
8、锅中倒入适量油，加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜蓉、辣椒粉和花椒粉；
9、炒出红油；
10、加入猪肉末；
11、翻炒至断生；
12、加入清水煮开；
13、倒入煎好的豆腐；
14、加入青红椒片，把锅中的食材稍稍翻动一下；
15、盖上锅盖，焖煮2~3分钟；
16、加入少许水淀粉；
17、收干；
18、装盘，完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐