红豆沙的魅力
“ 红豆，又名赤豆，红小豆，赤豆中的蛋白质含量较高。红豆沙在美食中是普遍使用的食材，可制作包子，糕点的馅，八宝饭，粽子，汤圆等点心，还能制作饮品很受欢迎。家中备点炒制的红豆沙随时可拿出来用。”
[主料]
红豆：500克
[辅料]
冰糖：100克左右
[配料]
猪油：50克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[红豆沙的做法步骤]
1、红豆要挑选颜色鲜艳的，深红色有光亮的较好，挑去杂豆洗净锅内放二倍多点的水烧煮。
2、烧煮约二个小时左右，用手捏能成粉状即可，有的要浸泡，好的赤豆一烧就能酥烂，不需要浸泡。
3、用料理机打碎。
4、放入炒锅内，加入冰糖和熬好的猪油不断翻炒，开始可用较大的火，因为豆沙较薄，掌握火候，不能烧焦。不喜欢吃猪油的可用其他油。
5、炒到红豆沙到翻炒时不自然流动就可以了。加上糖桂花，再翻炒几下。
6、装盆就可使用了。用不了可放冰箱保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品 自制食材