百变造型吐司
“ 有幸得到学厨“黑金刚”吐司模试用，做的吐司上色很快也很漂亮……吐司不但可以做营养的三明治，还可以放开思想的束缚，给孩子做出萌萌哒的可爱早餐哦……”
[主料]
高筋面粉：110g
鸡蛋：25g
纯牛奶：25g
细砂糖：50g
盐：2g
全脂奶粉：15g
酵母：1g
黄油：25g
[中种]
高筋面粉：130g
纯牛奶：90g
酵母：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[百变造型吐司的做法步骤]
1、提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。
2、面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
3、准备主面团所有材料
4、除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。
5、面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。
6、一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。
7、面团进行按压排气
8、切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟
9、把面团擀开成舌形，由下往上卷起来
103、面团擀好后包保鲜膜静置10分钟
11、再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里
12、擀好的卷卷最好是2.5圈
13、面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了。
14、大约50分钟后，面团发酵至8分满。
15、烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
20、切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色
21、小猫咪萌萌哒
22、小兔子萌萌哒
[小窍门]
1、、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。
2、、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！
3、、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生