巧炒五香瓜子
“ 婆婆家每年都会种一园子的葵花籽，每到这个季节就会收下几十斤的瓜子。每次回婆婆家都会带回来点瓜子吃，大多数都是公公给炒好的，也会带回点生瓜子。自己也做过暖气版的五香瓜子，是把煮熟的瓜子放在暖气上烘干，这种只适合冬天有暖气的时候做，但是做出来的瓜子不是那么的脆有点硬，后来在电视上看到的这种做法，于是自己就试着做。步骤很简单就是时间长了点，到最后炒瓜子那可是非常累人的活啊，要不停的炒，以至于我的胳膊都酸掉了，不过这味道还真不赖，不比外面卖的差，有兴趣的亲可以试试哦。”
[主料]
生瓜子：500克
[辅料]
油：适量
大料：适量
花椒粒：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[炒五香瓜子的做法步骤]
1、生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
2、倒入清水清洗干净
3、再倒入清水泡一下瓜子
4、准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5、将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
6、放入适量盐
7、将水烧开
8、放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
9、大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
10、关火，盖盖焖2个小时
11、两小时后，盛出瓜子
12、另起锅，倒入一点点油防粘
13、小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
14、炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟
[小窍门]
大料与花椒粒的比例是3:1
炒瓜子一定是小火，否则瓜子外面炒糊了里面却是生的
炒瓜子是很累人，要不停的翻炒至完全干燥，瓜子仁熟为止
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 零食