糖醋鱼块
[主料]
草鱼：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
生姜：适量
蒜泥：适量
葱花：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
陈醋：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[糖醋鱼块的做法步骤]
1、草鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时
2、取一干净的碗，把鸡蛋打散加入适量淀粉调匀
3、在取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
4、将鱼块抹干表面水分放入调匀的淀粉中，下油锅炸至金黄色捞出滤油
5、锅内留少许底油，放入姜蒜末小火煸香
6、放入鱼块翻炒，把调好的糖醋汁倒入，轻微翻动鱼块使汤汁包裹鱼块，出锅撒些葱花即可
[小窍门]
【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜