美味的回忆——鸡蛋肠粉
“ 春天去广东的时候吃过一回佛山的肠粉，那味道真是美味。对于北方人的我 极少吃大米，但是这又滑又嫩的肠粉却让人喜爱至极。记得佛山的早点里，这肠粉占了一大部分，就好像北方的煎饼果子，那样大众化。但两种美食都只各安然在南北，没有交融，回到北方再想吃到南方的肠粉真是困难啊。”
[主料]
粘米粉：50
澄粉：20
玉米粉：10
鸡蛋：1个
[辅料]
水：150
[配料]
油：5
盐：3
葱：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋肠粉的做法步骤]
1、将粉类混合过筛，加入油、盐、水，调成粉浆
2、鸡蛋打匀。
3、准备蒸锅，在锅里加水，放入一个平盘。并在平盘上刷油。
4、舀一勺米浆在平盘里，晃匀。蒸半分钟。
5、打开盖子倒入蛋液并用筷子画开，继续蒸一分钟
6、取出盘子，用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
7、调入酱汁(葱花和酱油、还有香油）
[小窍门]
酱汁可以根据自己的口味改变，但是我很喜欢酱油的香味，所以简单的淋了些。
我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的，自己做的时候厚了些，所以不是很漂亮。原谅下吧，第一次做~味道也只有回忆中的七八成，但仍然很美味~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 儿童 早餐 广东小吃