鲜肉馄饨
“ 馄饨是北京的特色风味小吃
鲜肉馄饨也是大家平时经常吃的，一直觉得馄饨可比水饺好吃多了呢
平时抽时间多做点冻着，想吃的时候取出点来一煮就成了”
[主料]
肉馅：100克
馄饨皮：40张
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：1棵
花椒：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：少许
生抽：适量
老抽：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉馄饨的做法步骤]
1、大葱洗净剁碎
2、再放入肉馅中一起剁至入味
3、生姜洗净切碎
4、放入剁好的肉馅中
5、将开水倒入放花椒的碗中
6、放凉沥去花椒倒入肉馅中
7、加盐、生抽、老抽
8、沿同一个方向搅拌均匀
9、对折一个小角
10、再折向中间
11、在红点处抹一点水
12、捏住两角往下对捏包好，抹水的一角要在下边
13、葱、香菜分别洗净切碎
14、锅内烧水下馄饨煮
15、碗内加少许鸡精与盐
16、开第一锅时舀适量清汤将盐、鸡精化开
17、馄饨熟后捞入碗中
18、将葱、香菜切碎末，洒入碗内即可食用
[小窍门]
①馄饨不可久煮，煮过头的馄饨吃起来不筋道
②馄饨一次性吃不了可以放入冰箱冷冻保存，再煮时无需解冻
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜