原汁原味——白灼虾
“ 白灼虾属于粤菜，做法简单，最大程度的保留了虾的鲜甜嫩的原味，在蘸上自己喜欢的蘸料即可。
做白灼虾，虾一定要新鲜，最好是鲜活的基围虾。由于基围虾比较贵，俺还是选择了比较实惠的鲜活海虾。口味比基围虾稍差，因为实惠，口味上差那么一点点就忽略了哈。”
[主料]
海虾：适量
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
蒸鱼豉油：适量
香醋：适量
生抽：适量
花椒粒：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼虾的做法步骤]
1、鲜活海虾。
2、海虾剪去虾枪，挑去虾线。
3、所有虾依次剪去虾枪，挑去虾线备用。准备好调料：大葱、姜、花椒粒。
4、姜切末，放入碗中。
5、葱切末和姜末放在一起，调入蒸鱼豉油，香醋。
6、调好的沾汁。
7、炒锅放清水，加入姜片、葱段、花椒粒、料酒大火烧沸。
8、水沸后，放入海虾。
9、再次烧沸，改小火煮一二分钟即可。
10、沾上蘸料，鲜。
[小窍门]
蘸汁可以根据自己口味调整，或加入蒜泥，红油都不错哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜