茄汁罐头鱼
“ 美味的罐头鱼是很多人都喜欢吃的，经常吃鱼可以补充一些维生素和养颜，但是在超市买来的价格不菲，夏日里不爱吃东西，罐头鱼可以说是补充夏日大量消耗体力的美食之一。”
[主料]
青鱼：1000克
[辅料]
番茄：200克
猪肉皮：100克
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：25克
白糖：10克
老抽：适量
豆瓣酱：2小勺
陈醋：5克
料酒：10克
八角：1个
肉蔻：1个
丁香：1个
精盐：适量
味精：适量
干辣椒：适量
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁罐头鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，控干水分双面打花刀备用。番茄洗净切厚片。猪肉皮切小块，姜切片，大葱切段，蒜拍散，
2、起火，勺内放油，5层热放入鱼煎至两面金黄取出。在将葱、姜放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，将番茄炒成酱汁放入豆瓣酱炒匀，在放入老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒继续翻炒均匀，放入八角、肉蔻、丁香、精盐，放油、入
3、起火，勺内放油，5层热放入鱼煎至两面金黄取出。在将葱、姜放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，将番茄炒成酱汁放入豆瓣酱炒匀，在放入老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒继续翻炒均匀，放入八角、肉蔻、丁香、精盐，放油、
4、汤汁炒好后放入高压锅内，把煎好的鱼和蒜一同放入，加水没过鱼身一指。电压力锅选择鱼，普通压力锅听见泄压阀响20分钟，
5、家里如果没有压力锅可以直接炖煮，大火烧开小火慢炖，不要让鱼散掉。
6、鱼做好后带汤汁一起放凉，就可放入冰箱冷藏，也可直接食用，冷藏后味道更好。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐