小蛋饼
[主料]
无盐黄油：5大匙
香精：1小匙
砂糖：4大匙
全蛋：1枚
蛋黄：1个
炼奶：1大满匙
泡打粉：1/2小匙
面粉：15大匙
[辅料]
防粘用菜油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[小蛋饼的做法步骤]
1、用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状。
2、加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀。
3、把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合糊内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行。
4、在模子上刷一层菜油。
5、把面糊装入套上装裱咀的装裱袋。
6、在每个模里挤入适量面糊，不要太多，否则会溢出来。
7、设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察。
8、烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮。
9、不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面糊，每块面糊之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。
[小窍门]
一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下，用金属烤盘烤比较快；
二、用硅胶烤模时不要太高温，毕竟硅胶是不金属，即便在买时包装说得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食