【香芹炒腊肉】（火候是关键）
“ 广式腊肉的口味偏甜 吃上去不仅不油腻而且还很清爽
家里还有些自制的广式腊肉，配上香芹脆脆的口感 绝对是一道受欢迎的家常美味
这个菜关键是火候的掌握，吧芹菜炒到7分熟 吃上去口感好还保持了营养
和腊肉的香气融合为一体，吃到嘴里，脆，香。”
[主料]
香芹：适量
瘦腊肉：适量
[辅料]
葱姜：适量
辣椒：适量
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香芹炒腊肉的做法步骤]
1、准备原料
2、腊肉洗净切细丝
3、芹菜斜切成条装
4、热锅凉油煸炒到腊肉变色
5、下入料头炒香
6、锅烧热，倒入芹菜 炒到锅边冒气芹菜变亮加盐和鸡精出锅‘
[小窍门]
关键提示：1、腊肉事先洗一洗，切细丝，也可以提前蒸熟
2、、调料不需加其他的生抽之类，只有盐和鸡精 这样才能保证吃到香芹的香味和腊肉的美味
3、、最后一定要旺火烧到很热再倒入芹菜，锅边冒气说明锅的温度到了 这样处来才会脆 芹菜油亮也好看，家里活力不足所以要锅热再下芹菜。
使用的厨具：炒锅
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