鸡蛋烧豆腐
“ 此菜奥妙之处就是吃客分不出哪块是豆腐哪块是鸡蛋！”
[主料]
北豆腐：1块（385g）
鸡蛋：4个
[辅料]
油：少许
盐：少许
料酒：少许
生抽：少许
老抽：少许
糖：少许
蚝油：少许
鸡精：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成方块，控干水分。
2、葱姜切碎，1个鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。
3、平底锅，中，小火将豆腐煎制两面金黄。
4、三个鸡蛋打散，放入3克左右的浓湿淀粉拌均。
5、用小一点的平底锅煎出一个鸡蛋饼。（用小锅的目的是增加鸡蛋的厚度）
6、将鸡蛋饼切成与豆腐一样大小的方块。
7、葱姜爆香。
8、放入适量的清水，少许的料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，盐。
9、锅开后放入豆腐块和鸡蛋块。盖上锅盖小火焖上几分钟。
10、汤汁浓稠后放入少许鸡精勾欠出锅。
11、成品。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐