白菜香菇烧肉丸
“ 白菜的做法很多。但我家大宝钟爱这款烧肉丸。以前我是把丸子炸好后与白菜同烧的。现在快到露肉的季节了，因此我也要进入减肥季。今天改炸肉丸为煮肉丸，减少油脂摄入，味道也很不错！”
[主料]
猪肉末：100g
娃娃菜：1颗半
香菇：5朵
[辅料]
姜：适量
十三香：1勺
蒜：适量
虾皮：适量
蚝油：1勺
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜香菇烧肉丸的做法步骤]
1、洗净白菜，将大片改刀。我今天用的是娃娃菜。猪肉末100g，香菇5朵去蒂洗净。
2、姜、蒜切片，蒜的量要比姜多1－2倍。八角少许，十三香少许，虾皮洗净后水泡上。
3、肉末加入少许盐、生抽、料酒、姜粉、淀粉和1个蛋清，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲。
4、锅中倒入适量水，烧开后下入丸子煮至丸子浮起。去浮末，捞出丸子再盛出适量汤备用。
5、剩下的水把香菇焯一下捞出备用。
6、锅中倒入少许油，爆香姜蒜和八角。
7、下白菜翻炒至出水。
8、倒入肉丸和汤，汤不要加多了，到菜品的三分之二处就可以了。还有香菇。加入1勺蚝油，加盖焖煮3－5分钟。我用的娃娃菜比白菜嫩，焖3分钟就可以了。
9、最后加适量盐、少许生抽拌匀即可。
10、可以洒些枸杞装饰。
使用的厨具：炒锅
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