露笋炒海参
“ 发了海参，没法坚持每天吃一根，剩了好几根，索性炒了！”
[主料]
水发海参：6根
露笋：250g
[辅料]
蒜蓉：适量
蚝油：2勺
糖：适量
海鲜酱油：1勺
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[露笋炒海参的做法步骤]
1、海参提前发好，新鲜露笋洗净
2、露笋根部去皮（这样吃起来会嫩些）切滚刀段，海参切段，备用
3、热锅倒色拉油，油温90度左右，露笋入锅翻炒
4、露笋变色开始断生，加入蒜蓉
5、加入蚝油，海鲜酱油，糖继续翻炒，稍加一点点热水，扣盖，用小火焖一分钟（为了露笋更入味，且彻底断生）
6、倒入海参，改大火翻炒两分钟左右，加鸡精
7、加盖子改小火焖一分钟，开盖改大火收汁，出锅，盛盘！
[小窍门]
露笋根部需去外皮，炒露笋加热水量不要多，出锅前海参焖一下！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜