麻辣豆腐
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
火腿：适量
[配料]
大葱：适量
大蒜：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、把豆腐放锅里煮一会，去掉腥味，在切成小块。
2、把葱白切段，葱叶切细细的，火腿切片，切少许蒜末备用。
3、锅里倒油放入花椒小火炒香，待油起烟后倒入葱段爆香，放入火腿片稍炒片刻，放入豆瓣酱加少量开水，小煮。
4、待汤汁煮的差不多了放豆腐块小火慢炖，让汤里的味道就进入豆腐里去，再加少量盐，（豆瓣酱里就是咸的，所以后来放盐一定要以个人口味）。
5、豆腐入味后降入葱末，用冷水调生粉（加少许鸡精）倒到汤里，使汤变得粘稠，即可出锅。
6、如果加点肉末和香菜就更美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱