芸豆烧肉
“ 烧肉是每个人都爱的，肉软烂香醇不油腻，芸豆烧肉就更加营养丰富，美味有加。”
[主料]
芸豆：一公斤
五花肉：500克
[辅料]
盐：15克
八角：3朵
桂皮：一根
小茴香：一小捏
糖：2汤匙
老抽：2汤匙
葱：适量
味精：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[芸豆烧肉的做法步骤]
1、芸豆掐头去尾，太长就掰成两节，洗净，沥干水份。
2、五花肉洗净，切成如图大块。
3、准备好蒜瓣，姜片，和香葱节。
4、油锅烧热，爆香姜片和蒜瓣。
5、下入五花肉块煸炒。
6、待肉煸炒至泛白，加入白糖两汤匙。
7、两汤匙老抽。
8、翻炒出糖色，均匀。
9、加入足够的水，漫过猪肉一倍。
10、下入葱节，和一小捏小茴香。
11、八角和一个根桂皮。
12、汤烧开后加入2小匙的盐。
13、小火炖煮大概40分钟，汤汁明显变少了，此时肉已入味软烂。
14、加入芸豆。
15、翻炒均匀，盖上盖子焖几分钟。
16、开盖翻匀，再次盖上盖子焖几分钟。
17、芸豆软化，调入少许鸡精，翻匀。
18、出锅享用。
[小窍门]
1、，喜欢吃辣，在煸炒肉的时候，可以加入干辣椒一起煸炒。
2、，此菜没有在炖芸豆时加一滴水，盖上盖子焖，全靠芸豆本身挥发的水分焖熟的。
3、，如果不知道肉是不是软烂了，用筷子叉一下试试，轻易插入就熟透了。
4、，加水的时候最好一次加足，中途加水会冲淡菜肴的味道。
5、，如有疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐