老厨白菜
“ 老厨白菜是我们山东的特色菜
以嫩白菜、五花肉、粉皮为主要原料炒制而成
做法简单，滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜的一道菜
至于怎么做好吃，也得根据自己的口味习惯来进行调整
下面跟大家分享一下我的做法吧”
[主料]
白菜：350克
木耳：4朵
粉皮：适量
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红辣椒：适量
香菜：1棵
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
料酒：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[老厨白菜的做法步骤]
1、将白菜洗净
2、只取叶子部分，撕成大块
3、木耳用凉水泡发
4、去蒂洗净后撕成大朵状
5、粉皮洗净用热水焯至滑软捞出
6、放凉水中浸泡
7、葱切葱花，姜切细丝
8、鲜红辣椒切小圈，香菜切段
9、五花肉切片
10、生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用
11、炒锅注油烧热放八角，放五花肉煸炒出香味
12、再爆香葱、姜、红辣椒
13、倒入白菜炒至软塌
14、淋入调料汁
15、加入木耳
16、再倒入粉皮翻炒均匀
17、加盐、白糖调味
18、撒上香菜出锅即可
[小窍门]
①肉选带肥肉的那种，炒出来的味道才香
②白菜不要用刀切，要用手撕，入口的感觉会不一样
使用的厨具：炒锅
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