蜇皮茄条
“ 这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了”
[主料]
茄子：300g
海蜇：50g
[辅料]
面粉：少许
油：适量
蒜泥：适量
[配料]
香油：适量
盐：适量
味极鲜：适量
凉拌醋：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[蜇皮茄条的做法步骤]
1、将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右
2、拌入适量面粉
3、入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油
4、趁热再加入一点味极鲜
5、把茄条放凉
6、将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条
7、在茄条、海蜇皮里加入盐和香油
8、加入蒜泥、凉拌醋拌匀
9、装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了
[小窍门]
海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 素菜 技巧类