蒜香糖醋排骨
“ 排骨有很多做法，比较著名的是糖醋排骨和蒜香排骨，今天这道就融合了蒜香和糖醋两大味道，呵呵，由于我是湖南人，又在这个基础上加上了辣味，我想，这个味道应该能算是五味俱全了吧！”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
冰糖：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜香糖醋排骨的做法步骤]
1、准备排骨，切小块。
2、锅内烧开水，下排骨焯水1-3分钟后，捞出排骨，倒掉水，重新烧水，下排骨煮10分钟左右。
3、煮好的排骨盛盘，猪排骨的水留置备用，排骨内加入生抽、老抽、陈醋适量，腌制10分钟左右。
4、腌好后将排骨和汁分开备用。
5、锅内放少许油，将腌制好的排骨放入锅内开始煸炒。
6、煸炒至金黄色，起锅，把多余的油盛出来。
7、锅内放排骨，排骨汤，腌肉汁，干椒，姜，蒜，葱白，盐，冰糖3-4粒，大火烧开。
8、烧开后转小火，盖盖焖8-10分钟，
9、最后大伙收汁，加入适量香醋，
10、盛盘，撒上葱花。
[小窍门]
1、，肉汤和腌肉汁都还有用，记得别倒掉。
2、，冰糖放进去之后用锅铲搅拌两下，防止冰糖融化在一个部位。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜