紫玉玲珑虾仁烧卖
“ 喜欢喝早茶的广东人，假期出去凑热闹不如在家自己做好吃的烧卖吧~第一次发菜谱，名字取得好像很牛逼哄哄其实俗气点就是香菇虾仁云耳猪肉烧卖，哈哈哈有够俗气，因为是自制的烧卖皮，加了煮汤圆用的紫薯汁来做的，所以有点粉紫粉紫的，其实都是胡乱做出来的，皮还是自己用手按不是用擀面棍擀的，因为我实在不会用....还有个蒸笼，买回来那么久还是第一次用，哈哈哈哈还是不罗嗦了步骤其实很简单看了就会，也不需要什么技巧~
材料里放了云耳和香菇，这两种食材都是我的挚爱！至于它们的功效我也就不用去百度复制粘贴了哈哈，特别是云耳，其实也就是黑木耳的一个品种，便秘吃最好了，把肠胃清清清干净！而蒜苗的香气更是不用说了~~
其实这个馅儿像饺子馅多点...只是我包成烧卖更方便..哈哈懒人没办法”
[主料]
面粉：50g
澄粉：25g
猪肉糜：适量
干香菇：适量
云耳：适量
蒜苗：适量
虾仁：适量
[辅料]
紫薯汁：适量
[配料]
生抽：1汤匙
盐：少许
糖：少许
鸡粉：少许
香油：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫玉玲珑虾仁烧卖的做法步骤]
1、先将面粉、澄粉(小麦淀粉)，加煮熟的紫薯汁揉成光滑面团，放一边盖上保鲜膜饧半小时，接下来就可以准备馅料了（粉的多少没有特别去试验，是我自己一边揉面团一边加的）
2、猪肉用搅拌机打成猪肉糜，加香油、少许盐、糖、生抽、鸡粉稍微腌一下，因为用料理机打的肉糜所以特别细好像雪糕一样，哈哈哈哈
3、虾仁我加了一些些酒去腥味
4、香菇和云耳用温水泡发后，去蒂切碎
5、蒜苗用搅拌机打碎，直接切也可以~我比较懒，哈哈
6、所有材料准备好后就可以全部倒在一起搅拌啦~~~然后可以再适当添加盐啊糖啊什么的调一调味
7、把面团分成一个个小剂子，然后分别搓圆按扁，用擀面棍擀成外薄内厚的皮（我是自己用手按出来滴...）
8、将面皮放手心，加适量的馅儿，直接手心一收就ok啦，做烧卖的话多一点馅儿也没关系~满满溢出来的馅儿看起来更有食欲~
9、包好一个个多可爱哟，粉嫩粉嫩的（旁边的饺子可以忽略....ORZ）
10、来个特写，鲜艳欲滴的虾仁儿啊~~那个诱惑啊~~~~搞定以后上锅蒸就ok了~蒸的时间半小时左右
11、熟了以后虾仁缩水了，不开心嗷嗷嗷
12、看一看还是不错滴，嘿嘿，虽然不难但是很考验耐心啊啊啊啊....
13、最后上一张紫薯糖水煮的香芋汤圆~~啊啊啊啊倍儿好吃啊~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃 儿童 早餐