酸豆角炒鸡胗
“ 。在湖南人家，应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。
酸豆角的酸，加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆，还有湖南人少不了的辣椒，就这么一炒，再倒上三两杯白酒，这小日子，美了。”
[主料]
鸡胗：150克
酸豆角：100克
[辅料]
细青椒：2个
细红椒：2个
生姜：适量
蒜头：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
白酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸豆角炒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。
2、青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。
3、坐锅烧干水份，倒入油烧至冒烟，下鸡胗爆炒至变色。
4、倒入蒜头生姜煸香，烹入少许生抽、白酒调味。
5、倒入辣椒炒出香味。
6、倒入酸豆角，用蚝油调味翻炒2分钟即可。
[小窍门]
酸豆角速成小方法：现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的，很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒，泡在加了食盐的白醋水里，泡四个小时，就成酸豆角了。
使用的厨具：炒锅
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