豌豆炒虾仁
[主料]
虾：适量
豌豆：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
花生油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豌豆炒虾仁的做法步骤]
1、新鲜虾买回后挑去虾线，掐掉头壳，只留虾肉（这步比较麻烦）
2、适量新鲜豌豆洗净
3、虾仁用少许盐与料酒腌渍5分钟
4、豌豆用沸水焯过后沥干备用
5、切少许姜蒜与葱末
6、锅内油热至8成后下虾滑炒片刻
7、然后盛出虾仁
8、锅内继续下油，将姜蒜爆香后，下炒豌豆翻炒2分钟
9、其后入虾仁一起快炒，入适量盐调味
10、最后加葱花，就可以关火起锅
11、装盘
[小窍门]
炒虾仁时一定要大火快炒，方能保持虾仁脆爽肉弹
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 儿童 朋友聚餐 秋季食谱 午餐