紫薯月饼
“ 中秋节马上就要到了，今年决定自己学做月饼，前几天做了紫薯馅，就做个紫薯月饼吧。第一次学做月饼，按照网上君之的步骤慢慢学做的，还成功了，太高兴了。”
[主料]
中筋面粉：100克
紫薯馅：600克
[辅料]
油：25克
转化糖浆：75克
枧水：1克
奶粉：5克
蛋黄水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯月饼的做法步骤]
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。
2、筛入面粉和奶粉
3、揉成面团，饼皮面团静置醒发1-2个小时。
4、将紫薯馅分成60克1份，共10份，饼皮15克1份，共10份，搓圆。
5、将饼皮按扁，包入紫薯馅。
6、搓成球形
7、月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具中。
8、用模具将面团压成月饼状，喷上些水。
9、放入预热的烤箱，烤5分钟，待月饼定型后。
10、刷上蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄即可。
[小窍门]
1、 蛋液要刷的薄而均匀。
2、 月饼烤后要等2--3天回油后才能吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋