夹心大排卷
“ 这款夹心大排已经做了很久了，也是我第一次做，是当时收到美天的千岛酱试用品时候做的，只是当时家里有事情，做了没有及时发，滞后到今日。虽然是第一次尝试这个搭配，但是非常的美味，我又稍微装饰了一下，感觉用来宴客绝对也是不错的一道菜，所以不经意的搭配也是出人意料的美味。”
[主料]
大排：一大片
千岛酱：一勺
[辅料]
葱头丝：少许
食盐：适量
胡椒粉：少许
口味：奶香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[夹心大排卷的做法步骤]
1、 黄瓜、配菜和千岛酱。
2、大排和配菜。
3、面包渣和鸡蛋。
4、大排用刀背砸松。
5、在两面撒上胡椒粉。
6、撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
7、配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
8、腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
9、然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
10、把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
11、卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。
12、鸡肉卷为了好炸切成两半。
13、沾上鸡蛋液。
14、沾上面包渣。
15、沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
16、锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
17、小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。
18、炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
19、切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。
[小窍门]
1、、  鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。
2、、  酱可以选择自己喜欢的口味，沙拉酱也可以的。
3、、炸的东西，一定要先小火炸定型，然后在中火复炸一下，才会更酥脆。
4、、腌制时候放点葱头会更鲜美。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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