黑芝麻馒头卷
“ 黑芝麻的功效很多，补钙、乌发、养颜…… 实在是很多很多。就不一一说啦！总之吃黑芝麻好处多多！”
[主料]
中筋面粉：300克
水：适量
[辅料]
熟黑芝麻：适量
[配料]
盐：1克
白糖：30克
酵母：1小量勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻馒头卷的做法步骤]
1、所有材料除黑芝麻外，按照水，盐，糖，面粉，酵母的顺序倒进面包机桶内。启动揉面发酵功能。大约1小时20分钟。
2、发酵面团时将黑芝麻炒熟，再稍微捣碎一下。
3、拌入些白糖备用
4、从面包机中拿出发酵好的面团。
5、用搓揉的方法排气
6、分两份，盖湿布醒10分钟。擀成长方形。
7、表面稍微刷一层水，使面片表面有粘性。
8、均匀的洒满黑芝麻和白糖。用勺背轻轻的稍微压一下。
9、从长边一侧开始卷起，一定要卷紧实些。
10、卷好的面胚再搓揉整齐，搓到理想的馒头大小。
11、快刀切出馒头胚。
12、排进蒸笼内，馒头之间留有适当距离。
13、室温盖好笼盖，醒馒头20分钟。打开能看到馒头发酵变大些了。冷水上锅，大火蒸15分钟。蒸好后等3分钟左右再开盖。
[小窍门]
制作馒头的面团不能太软，发酵好的面团要彻底排气。黑芝麻捣碎一下会很香。关火后等3分钟开盖可防止馒头遇冷回缩。开盖时也要小心盖顶的水珠滴落到馒头上会留下一个个小洞。
使用的厨具：蒸锅
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