冬瓜焖鸭
[主料]
冬瓜：适量
鸭肉：适量
[辅料]
花椒：适量
桂皮：适量
青红椒：适量
葱：适量
八角：适量
陈皮：适量
丁香：适量
[配料]
姜：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬瓜焖鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
2、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
3、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。 放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
4、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜