百吃不厌，葱油拌面。
“ 材料简单，做法易学。”
[主料]
半干面：500g
[辅料]
香葱：1把
蚝油：1勺
老抽：2勺
生抽：3勺
盐：少许
香油：少许
白糖：半勺
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油拌面的做法步骤]
1、首先把小葱洗净，沥干水分，葱白切末葱绿切段，放一边备用。
2、碗中按照1:2:3的比例依次放入耗油，老抽，生抽，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油温5成热时候放入葱段。
4、炸至焦黄色盛出备用。
5、把碗中的酱料倒入油锅中，起泡后放半勺白糖，搅拌30秒左右后盛出备用。
6、锅开后煮面，煮2~3开，放一点盐和少许香油，使面条更加劲道爽滑。
7、面条煮熟之后过凉水，放入碟中。
8、加上熬好的葱油搅拌均匀，放上炸好的葱段和葱末，制作完成。
[小窍门]
有一些小伙伴做不好葱油拌面，自己总结了下要点：
1、炸葱段和酱汁要全程小火，不然容易糊，葱油大概炸3-5分钟，酱汁大概搅拌30秒。
2、面条最多煮3开，不然就粘了，加上一点盐和香油口感会更好。
3、熬好的葱油不要一次性倒入面中，根据面量适当加葱油，吃不完的葱油可以下次再用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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