茭白炒牛肉
“ 茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
茭白和牛肉一起炒制，一到非常美味的家常小炒。”
[主料]
茭白：300g
牛肉：75g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
盐：5g
胡椒粉：2g
清水：适量
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[茭白炒牛肉的做法步骤]
1、茭白去皮洗净切菱形片。
2、牛肉切片。
3、热锅下油，放入葱姜炝锅。
4、放入牛肉。
5、翻炒至变色。
6、加入茭白。
7、翻炒至断生。
8、再加入盐、胡椒粉、少许清水。
9、旺火翻炒30秒关火即可。
[小窍门]
此菜须旺火炒制。
使用的厨具：炒锅
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