豆渣芝麻花卷
“ 豆渣的另一种用途。早上做的杂豆豆浆，虑出来的豆渣很香，索性做成花卷，再加上些芝麻，做出来味道非常香。
  食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。”
[主料]
豆渣：350g
面粉：600g
酵母粉：6g
清水：适量
[辅料]
芝麻：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[豆渣芝麻花卷的做法步骤]
1、将豆渣、面粉和酵母粉混合。
2、揉成面团。
3、盖上湿龙布盖盖。
4、放在阳光下自然醒揉成面团。
5、醒发好的面团。
6、将发好的面排气揉透。
7、擀成5毫米后的面饼。
8、均匀的撒上黑、白芝麻。
9、从一端向另一端卷起。
10、每4公分切一段。
11、将两个机子和在一起捏成花卷。
12、一次做好剩余的剂子，盖上毛巾醒15分钟。
13、将醒好的花卷放入蒸锅。
14、盖盖冷水上汽，旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
蒸好的花卷不要马上开盖，虚蒸5分钟再开。
使用的厨具：蒸锅
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