黄花菜烧丝瓜
“ 黄花菜又叫金针菜，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，有较好的健脑，抗衰老功效。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质，因此，采摘的鲜黄花不宜直接食用，原则上提倡将黄花蒸熟、晾干，以备烹调莱肴，食用时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分。丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便，身体虚的人要少吃”
[主料]
黄花菜：适量
丝瓜：适量
[辅料]
蒜：适量
辣椒：适量
[配料]
蚝油：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[黄花菜烧丝瓜的做法步骤]
1、一把干的黄花菜用水反复清洗几遍，然后用超过其两倍的水把它泡开（至少15分钟以上）；丝瓜一根备用
2、泡好的黄花菜，再反复冲洗几便，用手攥干水份；丝瓜削去外皮切成片
3、蒜剥去外皮，切小块。锅内倒入适量油，烧6成热，放入蒜瓣和辣椒煸炒
4、倒入黄花菜 调入一点点十三香、一小勺耗油翻炒
5、丝瓜倒入翻炒几下，加适量盐，加一点点水，盖锅盖烧2分钟
6、大火收汁，尝一下咸淡，合适的话就出锅
7、黄花菜很鲜的，不建议加味精类的东东
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱