有它不用愁——基础白豆沙
“ 要说我真是一个豆沙控，喜欢任何一种豆沙，那种细腻而沙沙的口感，在嘴里一点点地散开，一直舒坦到心里去……
像在沙滩上手捧一捧细沙，任它一点点地从手指缝中流泄，温柔而快乐。
美食真的是很奇妙，它用它的千姿百味带给我们一种又一种完全不同的体验，或刺激，或安逸，或温柔，或粗犷，或浪漫，或锐利……
最近的“顶级发挥 沸腾营养好滋味”活动把我的美食热情再一次沸腾了起来，想做许许多多种不同的美食，无奈我家的宝贝不答应啊，吃完饭她就想出去玩。
只能是抽空了，在她睡觉的间隙、在给我们做饭的时候顺便拍一拍，然后发上来与大家一起分享。
虽然说感觉有点忙得慌，不过也蛮开心的！
发现自己有时候真挺懒的，这款白豆沙的豆子买回来快一个月了，一直计划着做呢，想想比较麻烦，就往后拖了又拖，今天一下决定，终于把它给解决掉了。
做好的豆沙我迫不及待地吃了好几勺，甜蜜而满足！”
[主料]
白芸豆：400克
[辅料]
无味植物油：约80ml
[配料]
白糖：60克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[基础白豆沙的做法步骤]
1、白芸豆提前浸泡一晚。
2、泡好的芸豆去皮，皮不要。
3、去皮后的白芸豆清洗干净后入锅中，加水，水稍比芸豆高一点点即可。
4、煮沸，加入白糖。
5、转小火，慢慢地煮，直煮至芸豆糯烂，水分几乎吸干为止。
6、把勺背把不是很碎的豆子压成细腻的泥。
7、加入植物油，开小火，不停地翻炒。
8、随着翻炒，豆沙开始变少，而且搅拌起来也越来越费力。
9、直到豆沙完全抱成团，看赶快已经比较干，而锅也基本上炒干净了，基础白豆沙就做好了。
[小窍门]
1、、白芸豆吸水性特别强，浸泡的时候最好使用比较大的盆，水加多一些，泡得久一些会更好煮。
2、、加入的糖和油的量可根据个人情况做出调整。
3、、炒豆沙的时候火不宜太大，而且要勤翻搅，不然会糊锅。
4、、越到最后翻搅起来难度越大，可稍稍休息一下再继续。
5、、豆沙一定要炒得比较干，这样利于保存，而且做月饼之类的烘烤的时候不容易爆裂。
6、、可在基础豆沙中加入你喜欢的配料，成为你喜欢的那一款特色豆沙。
7、、做好的豆沙晾凉后装入保鲜盒中入冰箱保存，并尽快食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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