酸辣猪肉皮
“ 猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
有些人可能就不喜欢吃猪皮，对我而言却是有种执拗的偏爱，以至于只要口感相似的譬如猪蹄、鸡爪、鸭爪等等，都是非常的喜欢。猪皮买个两三块钱都可以吃好几顿，超级便宜的说。咬起来很Q弹劲道，味道美哉。不过虽然好吃，但吃几块就很容易腻，这种烧法有效地减少了油腻的感觉，同时酸酸甜甜的口感再加上些许辛辣的味道，也算是一道非常经济实惠又营养丰富的菜肴。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
红辣椒：适量
青椒：适量
胡萝卜：适量
[配料]
糖：适量
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
酱油：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣猪肉皮的做法步骤]
1、原料：已经处理过的猪皮丝 青辣椒 红辣椒 胡萝卜 葱姜蒜 花椒
2、猪肉皮冲洗干净，放入锅中，加料酒和几片姜片，水开后煮个两分钟捞出冲洗掉浮沫。
3、把每块猪皮的内侧刮干净肥油，左手摁住肉皮的最左边，右手拿刀从左往右来回刮，直到刮干净肥油。猪皮表面也同样方法刮几遍。猪毛未拔干净的话用镊子或者眉毛夹清除。
4、刮净肥油拔掉猪毛后冲洗干净，起锅放水，加入处理好的肉皮，料酒、生姜片煮个七八分钟捞出切丝即可。（忘了拍图，借用步骤2的图）
5、起锅热油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒。
6、放入红辣椒丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒片刻，加入猪皮丝继续翻炒。
7、淋入少许料酒。
8、少许酱油。
9、放适量醋，量可适当多些。
10、淋几滴生抽。
11、放入一大勺的糖。（量根据自己的口味可适当调整。）
12、放入一勺盐。
13、翻炒均匀，并加少许开水，盖盖闷一分钟，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。
[小窍门]
猪肉皮煮的时间可以根据自己的喜好适当的调整，我喜欢稍微Q一点有嚼劲，喜欢吃软烂些的可以焯水处理过肥油和猪毛后煮的时候时候延迟个二三十分钟，纯粹根据个人的口味调整时间。
使用的厨具：炒锅
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