素鸡烧鸭
“ 天是一天天的冷了，饮食上我家喜口味浓重一些的。素鸡下锅油煎后与鸭腿一起红烧，口感棒棒的！！”
[主料]
鸭腿：3只
素鸡：1个
[辅料]
泡辣椒：10个
泡姜：1个
八角：1个
葱：适量
菜籽油：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：1茶勺
花椒：1撮
老干妈：1汤勺
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[素鸡烧鸭的做法步骤]
1、鸭腿切块，素鸡切厚片。泡椒、泡姜、葱切片准备其他佐料。
2、烧开水，下鸭腿焯水。
3、用热水彻底冲净鸭腿。
4、坐锅烧热，倒适量菜籽油，下素鸡片，正反面煎黄煎香。
5、全部盛出来。
6、锅内留有底油，下鸭块煸炒（去去水气）
7、炒至鸭块微黄，淋入适量料酒去腥。
8、下一勺老干妈、花椒、葱、泡姜、泡椒、八角，炒均匀。
9、下盐、糖、老抽，继续炒均匀。（这时火不能太大）
10、倒入盖住鸭块的开水，中火炖煮10分钟。
11、加入煎香后的素鸡。
12、大火烧开，小火慢炖20分钟，收干汤汁即可！
[小窍门]
素鸡最好煎一下，口感会好很多！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐