在家做豆花的新技能【豆花肉片】,香出一汪口水“ 初次在家做豆花儿,好多步骤都是大神指导下完成的。做豆花的过程简直太神奇了,最后红艳艳的一碗,口水都流了一地~(~ ̄▽ ̄)~”
[主料]
黑豆:200g
葱姜蒜:60g
干辣椒:20g
[辅料]
猪肉:250g
红99底料:100g
口味:麻辣
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:高级
[豆花肉片的做法步骤]
11、.葱姜蒜切末、切丁备好
22、.猪肉切大片(据说这样吃起来更过瘾),用的夹子肉,俗称眉毛肉,越煮越好吃,不会老很入味的肉。
3、提前一天泡好的黑豆打成豆浆,过滤后上锅煮,一定要煮开了才能喝,生豆浆有毒的。
4、神奇的东西出场了,当当当当——盐卤。大神说菜市场有卖,《《《有毒》》》,买来时是白色晶体,放太阳底下就会化成水,和豆浆在一起会产生神奇的化学反应。
5、一小勺盐水兑半碗水。豆浆烧开之后关火,将盐卤用汤勺慢慢倒进锅里,当盐卤接触豆浆就会发生反应,起花,这个时候就不要用勺子在锅内乱搞了~不然影响凝结就是你的错!
6、用”小骚鸡”轻轻压,将豆花往锅中间赶,这个过程很有趣,豆花慢慢就变紧实了。但一定要轻,慢慢来,有点儿耐心。
7、另一边,用开水将肉片滑好
8、豆花做好,开始炒调料,红九九底料用油抄化
9、然后加水放豆花、放肉片
10、略煮入味儿后出国,炒辣椒、烧热油淋在豆花上,滋滋的热油,好香啊~完成!
[小窍门]
煮豆浆时要连续煮开三次,即煮开后参点儿冷水再煮,煮开后再参水,连续三次。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜